豚ブロックは、キッチンペーパーで表面の水分を拭き、塩をまぶし揉み込みラップをしてジップロックに入れ冷蔵庫で３日保存。

カリフラワーは食べやすい大きさに、じゃがいもとにんじんは皮を剥いて乱切りに、スナップエンドウはスジを取っておく。

鍋に水を張り、沸騰させつつ、洋風だしの素、チキンコンソメ、白だし、柚子胡椒、ローリエを投入、豚ブロックを入れる。