鍋に水を入れ沸騰させ、一旦火を止め冷凍してあった栗を先に入れておく。

油揚げは軽く熱湯をかけた後、細く切る。みょうがも千切りにし、油揚げとみょうがを②へ投入。ほんだしも入れ全体を混ぜる。

鍋が沸騰したら一旦火を止め、味噌を投入し、全体にいきわたるようにかき混ぜる。