クリームチーズと卵を常温に戻す。

型に合うよう、クッキングシートをくしゃくしゃにして敷く。

ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。型の底に敷き詰め、スプーンや瓶の底で押し付ける。冷蔵庫で冷やす。

※土台が不要な場合は③の工程を省いてOK。

かぼちゃをレンジで加熱し、裏漉しする。

※裏漉しが面倒な場合は、加熱したかぼちゃに生クリームを加え、ブレンダーなどでなめらかにする。

かぼちゃの裏漉しが終わったら、オーブンを170度に予熱する。

ボウルを2個用意。1つにクリームチーズを入れ、よく練る。

クリームチーズのボウルに砂糖を加え、さらによく練る。

卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉を20g、できればふるって入れる。

もう1つのボウルにかぼちゃと生クリームを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

かぼちゃ生地を3回くらいに分けてクリームチーズボウルに加え、よく混ぜる。

型に生地を流し、かぼちゃの種を散らす。

焼き上がったら粗熱が取れるまで型に入れたまま常温で冷ます。

170度のオーブンで45分焼く。竹串や爪楊枝を刺してベトベトでなければOK。焼き足りなければ様子を見ながら5分程度追加で

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、でできれば一晩寝かせる。ラップや容器など何かで覆えると匂い移りがない。