木綿豆腐200gを凍らせて解凍し、よく絞る。(約90gになる)

◎をレンジ600wで2分ほど温め柔らかくし、みじん切りにする。

大根は2cm幅に切り、面取りと隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で固めに下茹。

ゆで卵は8分ほど茹でる。

厚揚げ・がんもどきは熱湯をかけて油抜きする。

ちくわぶは3等分し斜め切り、耐熱容器に入れラップをふんわりかけて、ひたひたの水と共に600wで5～6分加熱。

こんにゃく・しらたきは沸騰湯で2～3分茹でてアク抜き。

はんぺんは4等分に切る。

刻み昆布を水1000mlで冷蔵庫に半日ほど漬けてだしをとり、昆布は取り出す。

だし汁に大根、ゆで卵、こんにゃく、しらたき、鶏団子（スプーンで成形）を入れ、沸騰後弱火で煮込む。アクが浮いてきたら取る。