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とりあえずメモ。イカは大体やり方は一緒。
とりあえずメモ。イカは大体やり方は一緒。
胴(筒状の部分)に指を入れて、ゆっくりワタごと引き抜く(引っ張りすぎると墨袋が破れるから、優しく)
胴の中にある透明の細長い軟骨をスッと引き抜く
目の下あたりを包丁で切ってワタと分け、中央の口を押し出す
表面の薄皮を指やキッチンペーパーで剥くと、見た目がきれいになる(煮物や焼き物なら皮付きでもOK)
料理に合わせてカットする
足(げそ)は吸盤を包丁で軽くしごいて下処理する
生臭くしないコツ
⇒流水でサッと洗ってキッチンペーパーでよく拭く
時間の目安
⇒慣れれば1杯3〜5分で完了
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