なすは縦に半分、横に半分、さらに6等分して薄切りにし、塩水にしばらく浸してアク抜きし、よく水気を切る。

しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを中火で焼き、しんなりしたら取り出す。(油が切れるようにキッチンペーパーを敷く)

油を少し拭き取り、しょうが・にんにく・長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加える。

調味料を混ぜておく(子供用は豆板醤無し)

ひき肉に火が通ったら調味料を加え混ぜる。

なすを戻し、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

火を止め、ごま油を加えて混ぜたら完成。