130個！甘くて最高浜松キャベツ餃子
キャベツ1.5玉のざくざく甘くて
あっさりヘルシーな浜松餃子です。
お肉少なめでも、ザクじゅわ食感。
一気に130個仕込んで
焼く分以外はそのまま冷凍ストックに。
キャベツは粗みじん＆しっかり水気を絞るのがコツ。
原価2000円程度でコスパ良し。
某有名店へのオマージュです。
#うまみちゃんシリーズ #最強ストック #罪な一皿#春キャベツ#浜松餃子
130個！甘くて最高浜松キャベツ餃子
キャベツ1.5玉のざくざく甘くて
あっさりヘルシーな浜松餃子です。
お肉少なめでも、ザクじゅわ食感。
一気に130個仕込んで
焼く分以外はそのまま冷凍ストックに。
キャベツは粗みじん＆しっかり水気を絞るのがコツ。
原価2000円程度でコスパ良し。
某有名店へのオマージュです。
#うまみちゃんシリーズ #最強ストック #罪な一皿#春キャベツ#浜松餃子
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはあらみじん切りにし、塩大さじ2.5をまぶして10分置く。塩は多いかなと思うかもですが大丈夫！芯まで刻んで下さい
- 2
キャベツの水分を布巾でしっかり絞る。ここで縮みを防ぎ身がぎゅっとつまります。ボウルパンパンがここまで減ります。ぎゅーっと
-
- 3
ひき肉は白く粘りが出るまでよく練る。これも大事です。コクが出るのでラードがあればここで
- 4
うちは金泉さんの美味しいラードを使ってます。ひき肉に混ぜる事によりキャベツをコーティングしてより甘さと旨みのカサ増しに
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- 5
長ネギ、しょうが、ニンニクを細かく刻む。こちらはお好みで！しょうがは少しがおすすめ無くても可。またはニラを入れても美味。
- 6
ひき肉にキャベツ、長ネギ、しょうが、ニンニク、オイスターソース、味の素、こしょうを加え練る。
- 7
冷蔵庫で10分休ませる。
- 8
バットに片栗粉を振り（多め）餃子の皮でヒダ6個になるように包む。濡れたクッキングペーパーに皮を置きながら作ると捗ります。
-
- 9
フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べる。水を餃子の高さ1/3〜1/2量加え、強火→中火で8分蒸し焼き。鉄鍋推奨。
- 10
★焼く時にいれるお水を鶏ガラスープやブロススープを入れるのもおすすめです。うまみが合わさってまた違う味わいに
- 11
最後にごま油を回しかけて完成。娘と息子で焼き具合の好みが違うのでこんな写真ですが、バットに引いた片栗粉で羽つきになります
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- 12
りんご酢、白こしょう、だし醤油少々で食べるの美味しいです。付け合わせはキムチも◎もちろんビールは最高です。
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- 13
水餃子にしてもとっても美味しいです！冷凍ストックをお湯に入れるだけで出来上がり★忙しい時に本当におすすめです！
- 14
浜松餃子で1位✨ありがとうございます❣️
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コツ・ポイント
キャベツは細かくし過ぎないことがポイント。噛む事でより甘みを感じます。お肉が少なめのですがラードでコクとじゅわっと感。
なくてもさっぱりで美味しいですがラードが手に入ったら是非。焼くときのお水は多め➕強火推奨。バットの片栗粉で羽できます
つくれぽ
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