さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

鍋にさつまいもと水を入れ、やわらかくなるまで中火で煮る。少し硬めの段階で一度火を止める

小さじ2杯の砂糖（いれなくてもよい。）火を止める直前に柚子の果汁・皮、はちみつを加え、全体をやさしく混ぜる。

2,3分加熱し、火を消して、余熱で火を通す。