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春菊と梅の発酵豆腐干サラダ
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春菊と梅の発酵豆腐干サラダ-レシピのメイン写真

春菊と梅の発酵豆腐干サラダ

atelier FuWaRi (& BLラボ食箋)
atelier FuWaRi (& BLラボ食箋) @kaho_shokuyou

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材料

4人分
  • 豆腐干 200g
  • 酒どろぼう(大根のたまり漬け) 大さじ3(みじん切り)
  • 春菊(葉の部分) 1/2束
  • 白すりごま 大さじ1
  • 梅干し(塩と赤紫蘇だけで漬けたもの) 1個(大きめ、たたく)
  • 玉ねぎ麹 大さじ1
  • 太白ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    春菊はサッとゆでて水気を絞り、ざく切りにする。

  2. 2

    豆腐干はやや固めに下茹でし、ざるで水気をしっかり切る。

    • 春菊と梅の発酵豆腐干サラダ作り方2写真
  3. 3

    梅干しは種を除いてたたき、酒どろぼうはみじん切りにする。

  4. 4

    ボウルに梅干し、玉ねぎ麹、太白ごま油を入れてよく混ぜ、白すりごまも加えて混ぜる。

    • 春菊と梅の発酵豆腐干サラダ作り方4写真
  5. 5

    全ての材料をボウルに入れ、よく和えたら完成。

    • 春菊と梅の発酵豆腐干サラダ作り方5写真
    • 春菊と梅の発酵豆腐干サラダ作り方5写真
    • 春菊と梅の発酵豆腐干サラダ作り方5写真

コツ・ポイント

豆腐干はしっかり水切りをして、食感を楽しんでください。

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atelier FuWaRi (& BLラボ食箋)
atelier FuWaRi (& BLラボ食箋) @kaho_shokuyou
2025/11/20 11:43に公開
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サラダ 大根 大葉 春菊 こうじ 梅ぼし 酒 玉ねぎ

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