米を洗い、15〜20分水に浸してからザルにあげて水気を切る。

さつまいもは皮ごと1cm〜2cm角切り(お好みの大きさ)にし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり取る。

炊飯器に米、薄口醤油（または醤油）、みりん、酒、白だし、塩、水を2合の目盛りまで入れる。

さつまいも、しめじをのせて普通に炊く。

飾り切りした人参を耐熱容器に入れ、白だし（飾り切り用）をかけてラップし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

豚肉とえのきを食べやすく切り、フライパンで炒める。仕上げ前に炒め用の醤油を加え、香りを立たせる。

炊きあがったご飯に炒めた具材を加え、全体を混ぜる。

飾り切りの人参を彩りよくあと乗せする。