手軽に作れる料亭の味です。

銀鱈が安く手に入ったので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2025_21.html

安い銀鱈を見つけた時は、酒粕味噌漬けにして保存しておくと
便利です。味噌は、白味噌の西京漬けでは無く赤味噌なのがミソです。