アレッタのオレキエッテ
pettine @cook_40054159
Orecchiette con Aletta チーマディラーパの代わりに日本生まれのアレッタとプーリア地方オレキエッテを合わせて。
アレッタのオレキエッテ
Orecchiette con Aletta チーマディラーパの代わりに日本生まれのアレッタとプーリア地方オレキエッテを合わせて。
アプリでひらく作り方
- 1
アレッタを2センチ幅程度にに切る。見た目はまるでカーボロネロです。
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- 2
フライパンに⭐︎を入れ弱火で香りを出す。ニンニクが色づき始めたらアンチョビとペペロンチーノを加える。
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- 3
更に白ワインを加えアルコールを飛ばす。
- 4
鍋に湯を沸かし塩(分量外)を入れオレキエッテとアレッタを入れ合計5分茹でる。
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- 5
2のフライパンに茹で上げたアレッタとオレキエッテ、茹で汁大さじ4を加えてパスタが水分を吸うまで煽る。(マンテカーレ)
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- 6
火を切り好みでパルミジャーノをすりおろし完成。アレッタは伝統料理のチーマディラーパよりも美味しいと思えてしまう旨さです！
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コツ・ポイント
ニンニクの香りを出すために極弱火でじっくりとオイルに香りを引き出す。アレッタの代わりに菜の花やブロッコリーを使ってもとても美味しいです。
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