ゆずの皮を剥く

ゆずの皮を千切りにする

鍋に皮とみりんを入れ、6分ほど煮る。

煮た皮を汁ごとミキサーにかけて鍋に戻す

鍋に味噌を入れ、よく練り混ぜてできあがり。

実部分は半分に切る

ざるとボールを重ねて、ゆずを手で絞る。

果汁と同じ分量のめんつゆ（3倍濃縮）を混ぜてポン酢を作る。

種をペットボトルに入れ、日本酒を入れる。

一日冷蔵庫に入れておけば、ゆず種酒のできあがり。