高野豆腐を水に軽く浸してやわらかくし、水気をしぼって2〜3cm角くらいにちぎる(または切る)。

ビニール袋に1と★を入れてよくもみこみ、冷蔵庫で1〜2時間おく。

2のビニール袋に片栗粉を加えてシャカシャカふり混ぜる。

鍋に油を深さ1〜2cm入れて加熱し、3を入れてこんがり揚げ焼きにする。

油をきって器に盛る。