ごぼうは斜めの薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。

フライパンに油を熱し、鷹の爪を香りが出るまで火を通し、ごぼうを炒める。

牛肉を加えて炒め、色が変わったらほんだし、水、調味料を加える。

煮汁が半分ほどになるまで煮て、溶き卵を回し入れ、半熟状で火を止める。