ウチのミートソース
固形ブイヨンやコンソメを使わないミートソースです。赤ワイン使いますので…無い方はごめんなさい。調味料は塩だけ。
赤ワインとトマト缶の旨味と三種の香味野菜は絶対。ハーブで香り付け。じっくり煮詰めて凝縮させたミートソースです。我が家ではラザニアに使うことが多いです！たっぷり作って冷凍3週間もちます！
ウチのミートソース
固形ブイヨンやコンソメを使わないミートソースです。赤ワイン使いますので…無い方はごめんなさい。調味料は塩だけ。
赤ワインとトマト缶の旨味と三種の香味野菜は絶対。ハーブで香り付け。じっくり煮詰めて凝縮させたミートソースです。我が家ではラザニアに使うことが多いです！たっぷり作って冷凍3週間もちます！
アプリでひらく作り方
- 1
香味野菜全てみじん切りにし、中火で熱したフライパンにオリーブオイルで炒める。
- 2
全体に油がまわったら塩小さじ1を入れ、焦がさないよう火加減を弱中火に落とし野菜の水分を出す約10分
- 3
別のフライパンで挽肉を焼く。形を崩さずに焼き目を付けていきます。ここで小さじ1の塩を振ります。
- 4
香味野菜を炒めているフライパンに焼き目をしっかり付けた挽肉を合わせる。※この時に挽肉はポロポロに自然になります。
- 5
【中火】肉と野菜を炒め合わせたところに赤ワインを入れ3分程煮立たせアルコールを飛ばす
- 6
【中火】アルコール飛ばし終わったらトマト缶を投入し、全体を混ぜ合わせる
- 7
【弱中火】ローリエを半分に折って入れ煮詰めていく約5分
- 8
時々混ぜながらタイムとオレガノを入れる。煮汁が半分になったらはちみつを入れ混ぜる。
- 9
【弱火】15分煮詰めていきます。ほとんど汁気がない状態まで煮詰めてくださいね。焦げないように時々鍋底から混ぜましょう。
- 10
15分後火を止め、味見をしてください。塩気が足りなければ塩を入れてください。
- 11
粗熱が取れてからもう一度味見してみて、酸味が立つようならはちみつを少し追加、薄いように感じたら塩を足しましょう！
コツ・ポイント
ひとつ材料を炒めるごとに塩を加え旨味を引き出し固形ブイヨン要らず。旨味とコク出しには赤ワイン必須ですので余らせて困っている赤ワインがある時にでもチャレンジしてみてください！
つくれぽ
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