カシューナッツを一晩水につけておく。

水を切ったカシューナッツ、マスタード、玉ねぎ塩麹、酢をミキサーに入れる。

なめらかになるまで撹拌する。

清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。半日置くと完成。

ポテトサラダなどに使う場合は、食べる直前に混ぜて、食べきる量で作るのをお勧めします。長時間置くと溶けてきます。