脳の老化予防ターメリックガーリックライス
米に雑穀米とキヌア.胚芽押麦を合わせた食物繊維たっぷりご飯をターメリックを加えたブイヨンスープで炊き､舞茸やタマネギ､ニンジンにビーンズと炒めたガーリックライス…
【血液脳関門】は脳を保護するために非常に選択的なフィルターとして機能し､酸素を初めブドウ糖やDHA､チロシン､クレアチンなどに加えターメリックに含まれる｢クルクミン｣の小さな疎水性分子構造は数少ない血液脳関門を通過出来る成分の1つでアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の予防に効果がある1皿 ︎✌︎ ̖́-
※ただしターメリックには胃酸の分泌を促す作用があるため過剰摂取すると胃痛や胸焼けなどの症状が現れる可能性があるので注意｡
脳の老化予防ターメリックガーリックライス
米に雑穀米とキヌア.胚芽押麦を合わせた食物繊維たっぷりご飯をターメリックを加えたブイヨンスープで炊き､舞茸やタマネギ､ニンジンにビーンズと炒めたガーリックライス…
【血液脳関門】は脳を保護するために非常に選択的なフィルターとして機能し､酸素を初めブドウ糖やDHA､チロシン､クレアチンなどに加えターメリックに含まれる｢クルクミン｣の小さな疎水性分子構造は数少ない血液脳関門を通過出来る成分の1つでアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の予防に効果がある1皿 ︎✌︎ ̖́-
※ただしターメリックには胃酸の分泌を促す作用があるため過剰摂取すると胃痛や胸焼けなどの症状が現れる可能性があるので注意｡
アプリでひらく作り方
- 1
水300mlを沸かしマギーブイヨン1袋とターメリック小さじ2きび砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせ冷ます｡
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- 2
ブイヨンは市販のマギーブイヨン顆粒の小袋タイプ1袋4gを使用｡
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- 3
ターメリックに含まれる主成分の｢クルクミン｣による抗酸化作用や抗炎症作用がある｡
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- 4
きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低い｡
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- 5
なるべく細かいザルに白米に雑穀米とキヌアを入れて優しく2〜3回水洗いをして15分水に浸す｡
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- 6
雑穀米は食物繊維,ビタミン,ミネラルが豊富で抗酸化作用や満腹感の増加によるアンチエイジング,ダイエット効果もある｡
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- 7
キヌアはたんぱく質､食物繊維､ミネラル､ビタミンB群､必須アミノ酸を豊富に含む｢母なる穀物｣と言われるスーパーフード｡
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- 8
ザルの水を切り炊飯器の内釜に移して胚芽押麦を加える｡
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- 9
ターメリックスープとトマトジュース大さじ3､オリーブオイル大さじ1､ローリエ1枚を加えて炊飯する｡
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- 10
トマトジュースは食塩無添加の物を使用｡トマトジュースに含まれるリコピンは加熱する事で細胞壁が壊れて吸収率がアップする｡
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- 11
ニンニクはみじん切り､ナッツは適度な大きさに砕いておく｡
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- 12
今回使用したナッツはカスターニャ・ド・パラ（ブラジルナッツ）
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- 13
ブラジルナッツはセレン､ミネラル､良質な脂質､たんぱく質､食物繊維が豊富に含まれる栄養価の高いナッツ｡
- 14
タマネギ､ニンジン､ピーマンを5mm角に切り分け､お好みの豆を用意する｡(今回はサラダ用ミックスビーンズとコーン)
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- 15
舞茸とパセリをあらみじん切りにする｡
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- 16
冷たい状態のフライパンに刻んだニンニクとオリーブオイル大さじ2を加え火にかけ弱火で香りを立たせる。
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- 17
オイルに香りが移ったら細かくカットしたタマネギ､ニンジン､舞茸などの野菜を加え軽く塩コショウをしてソテーする｡
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- 18
出来れば食塩では無く天然塩が良い｡食塩は不純物を取り除き塩化ナトリウムを99%以上に高純度に精製するため栄養素がない｡
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- 19
良く使うゲランデの塩はフランス･ブルターニュ地方の無精製海塩｡ミネラルが豊富で甘味が感じられる柔らかな塩味が特徴｡
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- 20
ターメリックライスとミックスビーンズ､ブラジルナッツを加え炒め合わせる。
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- 21
火を止めEVオリーブオイルをひと回しかけ刻んだパセリを散らす｡
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- 22
目玉焼きを作る｡※高齢者は高温の油で調理したり､生や半熟､寝起きなど空腹時に卵白だけ食べる事を習慣化するのは控える｡
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- 23
器に盛り付けブラックペッパーを振りかける。
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目玉焼きを添えて出来上がり｡
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コツ・ポイント
クルクミンは単体ではほとんど身体に吸収されず､黒胡椒に含まれる｢ピペリン｣と言う辛味成分が肝臓や腸でクルクミンの代謝を遅らせ体内への吸収を高め､また脂溶性のため油に溶けやすいので良質な油と一緒に摂取する事で効果を高める事が出来る｡
つくれぽ
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