胃にやさしいスリランカ式ひよこ豆カレー
しんちゃん @cook_113743573
スリランカで副菜として親しまれる「カダラ・カレー」を、家庭向けに作りやすく整えた一皿。ひよこ豆のほくほく感に、マスタードシードとカレーリーフの香りを重ね、ココナッツミルクは軽めの濃度で仕上げる。油控えめで胃に負担が少なく、ランプライスの副菜や朝カレー、お酒の翌日にもぴったり。主張しすぎないのに、食べ終わるとちゃんと記憶に残る、そんなスリランカのやさしさを感じる豆カレー。
胃にやさしいスリランカ式ひよこ豆カレー
スリランカで副菜として親しまれる「カダラ・カレー」を、家庭向けに作りやすく整えた一皿。ひよこ豆のほくほく感に、マスタードシードとカレーリーフの香りを重ね、ココナッツミルクは軽めの濃度で仕上げる。油控えめで胃に負担が少なく、ランプライスの副菜や朝カレー、お酒の翌日にもぴったり。主張しすぎないのに、食べ終わるとちゃんと記憶に残る、そんなスリランカのやさしさを感じる豆カレー。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひよこ豆は一晩たっぷりの水で戻し、柔らかくなるまで下茹でしておく。
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- 5
フライパンにココナッツオイルを入れ中火。ブラウンマスタードシードを入れ、弾けたらクミンシードを加える。
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- 6
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- 7
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- 8
玉ねぎ・にんにく・しょうが・青唐辛子・カレーリーフを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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- 9
ターメリック、チリパウダー、塩を加えて軽く混ぜ、ひよこ豆を投入。
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- 10
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- 11
水50mlとココナッツミルク（濃度2）を加え、弱め中火で10分ほど静かに煮る。
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- 12
味を見て塩を微調整し、少しとろみが出たら火を止める。
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コツ・ポイント
豆は柔らかく茹でておくのが最重要。ココナッツミルクは濃度2で軽さ重視。煮込みすぎず、豆の形を残すとスリランカらしい。
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