彩り鮮やか筑前煮
今年の冬はおせちを作ってみませんか？おせちは1年の家内安全と無病息災を願うものです。「筑前煮」の「れんこん」は穴が開いていて、将来の見通しが良い、「さといも」は子孫繁栄、「ごぼう」は延命長寿といった願いが込められた食材が用いられます。電子レンジを活用すると下ゆでの工程が短縮し煮込み時間も短くできますよ。
【調理時間40分程度（煮込み時間含む）】【野菜+肉】
彩り鮮やか筑前煮
今年の冬はおせちを作ってみませんか？おせちは1年の家内安全と無病息災を願うものです。「筑前煮」の「れんこん」は穴が開いていて、将来の見通しが良い、「さといも」は子孫繁栄、「ごぼう」は延命長寿といった願いが込められた食材が用いられます。電子レンジを活用すると下ゆでの工程が短縮し煮込み時間も短くできますよ。
【調理時間40分程度（煮込み時間含む）】【野菜+肉】
アプリでひらく作り方
- 1
食材を準備する。（写真は四人分）
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- 2
さといもの土を落としながら洗い、包丁で1周切り込みを入れる。
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- 3
②を耐熱皿に入れてラップをふんわりかけて電子レンジ500ｗで3分加熱する。
- 4
やけどに注意しながらキッチンペーパーを使いさといもを押し出すように皮をむいていく。
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- 5
④のさといもを乱切りに切る。
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- 6
れんこんは皮をむき、花形に飾り切り、または乱切りにする。飾り切りの切れ端も一緒に煮るので捨てずに残しておく。
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- 7
⑥のれんこんをボウルなどに入れ水にさらす。
- 8
にんじんは皮をむき、乱切りにする。または1㎝幅の輪切りにし、花形に型抜きして花形の飾り切りをする。
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- 9
ごぼうは流水で洗って泥を落とし、スプーンや包丁の背を使って皮をむき乱切りにしボウルなどに入れ水にさらす。
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- 10
しいたけは薄切りに切る。
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- 11
こんにゃくは5ｍｍの厚さに切り、真ん中に切り込みを入れ、片方の端を切り込みに通し手綱こんにゃくを作る。
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- 12
耐熱容器に⑪と、こんにゃくが浸るくらいの水を入れラップをふんわりかける。電子レンジ500ｗで3分加熱し、あく抜きをする。
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- 13
さやえんどうは筋をとり流水で洗う。ラップにくるみ、電子レンジ500ｗで20秒加熱する。
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- 14
鶏肉は一口大に切る。
- 15
鍋にサラダ油をひき、⑭の鶏肉を入れ中火で炒める。
- 16
鶏肉の色が変わったらさといも、れんこん、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを加えて炒める。
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- 17
★の調味料を入れ蓋はせず、ごぼうがやわらかくなるまで中火で15分程煮る。
- 18
しょうゆは最後に入れ、汁気がなくなるまで中火で15分程煮る。しょうゆを仕上げに入れると風味がよくなる。
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- 19
汁気がなくなったら皿に盛り付け、⑬のさやえんどうを添えたら出来上がり。
コツ・ポイント
一人分の栄養価（エネルギー195kcal、食塩相当量1.4ｇ）
野菜使用量110ｇ
つくれぽ
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