焼きポークの香ばしスリランカカレー
しんちゃん @cook_113743573
厚みのあるポークステーキ肉を先に焼いて旨みを閉じ込め、スリランカ香ばしカレー粉で仕上げるごはんが止まらない大人カレー。ココナッツのコクと豚の甘みがじんわり広がるよ。
焼きポークの香ばしスリランカカレー
厚みのあるポークステーキ肉を先に焼いて旨みを閉じ込め、スリランカ香ばしカレー粉で仕上げるごはんが止まらない大人カレー。ココナッツのコクと豚の甘みがじんわり広がるよ。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
ポーク肉は筋切りをして塩・黒こしょうを軽くふる。 -
- 2
肉を焼く
フライパンに油の半量を入れ中火。 -
- 3
ポークを両面しっかり焼き色をつけ、一度取り出す（中まで火を通さなくてOK）。
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- 4
香りのベース作り
同じフライパンに残りの油を足し、玉ねぎを中火で炒める。 -
- 5
透き通ってきたらにんにく・しょうがを加える。
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- 6
スパイス投入
弱め中火にしてカレー粉・チリ・ターメリックを入れ、焦がさないよう30秒。 -
- 7
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- 8
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- 9
煮込み
水を入れて混ぜ、焼いたポークを戻す。
フタをして弱め中火で5分。 -
- 10
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- 11
仕上げ
ココナッツミルク（濃度3）と塩を加え、さらに3〜5分やさしく煮る。
とろみが出たら完成だよ。 -
コツ・ポイント
ポークは必ず先に焼いて旨みを閉じ込めてね。煮込みすぎないと柔らかさと肉汁が残って、ぐっと色気が出るよ。
つくれぽ
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