今回手作りした乾麺(レシピID: 25281311)は戻すために20分以上茹でる必要がありますが、乾麺、いりこ、昆布を入れた鍋に水を注いで冷蔵庫で一晩おいて時短化。長時間いりこと昆布の旨味を吸った乾麺ですが、ふやけた麺にならず弾力なども健在で美味しく頂けました。

このかけうどんは味の付いていない自作の手打ち乾麺で作る予定でしたが、牡蠣鍋(レシピID: 25281363)にすべて使ってしまったので、醬油味付け乾麺を使用。本来の目的であった釜玉で醤油を掛けずに食す試みができなくなりましたが、再度作ってまたの機会に試したいと思います。