大根は薄めのいちょう切り、こんにゃくは水を切る。豚こま肉を食べやすいサイズにする。生姜をみじん切りにする。

豚こま肉を重曹で軽く茹でる。

鍋に油を熱し、豚こまを炒める。

だし汁、醤油、砂糖、酒を加え、アクを取りながら中火で煮る。

大根が柔らかくなるまで15分ほど煮て生姜をちりばめて完成。