クリームチーズの焼きプリン
以前に作った「焼きチーズプリン（レシピID：25052688）」の練乳を使わないバージョンです。
もちろん、クリームチーズの一部をマスカルポーネチーズにしても美味しく出来上がります。
クリームチーズの焼きプリン
以前に作った「焼きチーズプリン（レシピID：25052688）」の練乳を使わないバージョンです。
もちろん、クリームチーズの一部をマスカルポーネチーズにしても美味しく出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵４ケ・クリームチーズ４００ｇを室温に戻します
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- 2
型の底面と側面にバターを塗ります（分量外）
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- 3
カラメルソースを作ります
- 4
色止め用のお水３０ｇを準備しておきます
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- 5
小鍋に水３０ｇとグラニュー糖１００ｇを入れ、満遍なく馴染ませます
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- 6
小鍋を中火にかけ、時々小鍋を揺らしながらグラニュー糖を溶かします
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- 7
グラニュー糖が溶け、色が着き始めたら、小鍋を揺らして色を均一にします
- 8
好みの色になったら火を止め、色止め用の水３０ｇを加え、その瞬間に蓋をします
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- 9
蓋をしたまま小鍋を揺らし、落ち着かせます
- 10
小鍋が落ち着いたら、カラメルソースの出来上がりです。
- 11
型に流し、冷蔵庫で寝かせます（底が激熱なため、鍋敷の使用を推奨します）
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- 12
プリン液の材料が全て入る大きさのボウルにクリームチーズ４００ｇを入れます
- 13
クリームチーズをクリーム状になるまで解します
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- 14
オーブンを１５０度に予熱します
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- 15
湯煎焼き用の熱湯を準備しておきます
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- 16
チーズ同士が混ざったら、砂糖２００ｇを加え、よく混ぜます
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- 17
砂糖も混ざり、なめらかになったら、卵４ケを一度に加えよく混ぜます
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- 18
卵も混ざったら、バニラビーンズペーストを小さじ１杯加え混ぜます
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- 19
バニラビーンズも混ざったら、牛乳４００ｍｌを加えしっかり混ぜます
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- 20
全て混ざったら、一度漉します
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- 21
漉したプリン液を型に流します
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- 22
天板にプリン液を流した型を置き、型の周りに熱湯を溢れない程度に流します
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- 23
１５０度に予熱したオーブンで９０分、湯煎焼きします
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- 24
途中で焦げが気になるようなら、アルミホイルを被せます
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- 25
天板に流した熱湯が無くなりそうなら、改めて熱湯を型の周りに流します
- 26
焼き上がりました
- 27
鍋敷の上などで冷まします
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- 28
あら熱が取れたら、ラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます
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- 29
寝かしつけたら型から外して
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- 30
カットして出来上がり
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コツ・ポイント
カラメルを作る際はかなり発煙しますので、火災警報器など注意してください。
また、色止めの水を加えた瞬間に突沸しますので、水を入れたと同時に蓋ができるようにイメージトレーニングをお勧めします。
つくれぽ
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