このレシピは、冬の味覚である白子を主役にした、非常に贅沢で独創的なポタージュです。フュメドポアソン（魚出汁）と昆布のダブルの旨味が、白子の濃厚なコクを最大限に引き立てています。玉ねぎをレンジ加熱してからミキサーにかける工程により、甘みが引き立ち、口当たりも滑らかに仕上がります。
【栄養価のポイント】
• 白子： 高タンパク・低脂肪でありながら、細胞の新陳代謝を助ける核酸や、免疫力を高めるビタミンDが豊富です。
• 玉ねぎ・牛乳： 血液をサラサラにする効果や、日本人に不足しがちなカルシウムを補えます。
濃厚な味わいながら栄養も詰まった、心も体も温まる一皿と言えるでしょう。