ジャガイモは3ミリ幅程度に細切りし、軽くお水につけておきます。

人参も細切り、玉ネギは4分割、舞茸はほぐしておきます。にんにくは薄切り、ベーコンは一センチ幅に切ります。

水につけておいたジャガイモの水切りをしてキッチンペーパー等で軽く水気を切っておきます

フライパンに油をしきます。にんにくを入れて弱火で香りを出します。そこにジャガイモ、人参、を入れてしばらく炒めます

油を足して舞茸を加えて中火にして香りを出します。炒まったら、酒、みりん、塩コショウ、塩こうじ少々加えます。

カレールー(切ったもの)、またはカレー粉を加えてまぜます。そしたら水分をお好み加減飛ばします。

最後に酢を小さじ半分程度加えて完成です。