鍋に水とめんつゆを入れて火にかける。

沸騰したら玉そばを加え、温まったら生姜絞り汁を加える。

片栗粉を同量の水で溶き、鍋に回し入れてとろみをつける。

溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで加熱する。

器に盛り、青ねぎと柚子をのせて完成。