ベシャメルソースを作る。バターを溶かし、薄力粉を加えて温めた牛乳を少しずつ加え、塩・ナツメグで調味し、とろみ。

トマトソースを作る。オリーブオイルでニンニクを炒め、トマトパッサータ・塩・バジルを加え、弱火で15分煮る。

1と2を合わせる。

フィリング用野菜（玉ねぎ・セロリ・ニンジン）を細かく刻む。オリーブオイルで炒め、ソーセージ（皮を除く）を加え、さらに炒め

牛ひき肉を色が変わるまで炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。ほうれん草と

トマトパッサータ（フィリング用）を加え、塩・黒コショウで調味し、弱火で40～50分煮込む。

冷ましたフィリングをカンネローニに詰める。

耐熱皿にトマトソースを薄く敷き、カンネローニを並べる。ソースをかけてチーズを振りかけオリーブオイルをかけて

180℃に予熱したオーブンで25～30分、表面が黄金色になるまで焼く。

焼き上がったら数分置いてから盛り付ける。