こうじ屋さんのくるみ味噌餅グラタン
お正月といえば、お餅！！
でも、余ってしまうことありませんか？
もちろん、お雑煮や焼き餅も美味しいですが、ちょっと飽きちゃったなって言う時におススメの
こうじ屋ならではのお味噌を使ったアレンジを考えてみました。
基本のくるみ味噌は2～3週間保存できるので、お餅をちょっと味変したいなぁって時にも便利です。
お餅以外にも、ジャガイモや里芋でも美味しいので、「くるみ味噌」のつくりおき、おススメです。
そのままごはんやお豆腐に乗せても美味しいですよ。
こうじ屋さんのくるみ味噌餅グラタン
お正月といえば、お餅！！
でも、余ってしまうことありませんか？
もちろん、お雑煮や焼き餅も美味しいですが、ちょっと飽きちゃったなって言う時におススメの
こうじ屋ならではのお味噌を使ったアレンジを考えてみました。
基本のくるみ味噌は2～3週間保存できるので、お餅をちょっと味変したいなぁって時にも便利です。
お餅以外にも、ジャガイモや里芋でも美味しいので、「くるみ味噌」のつくりおき、おススメです。
そのままごはんやお豆腐に乗せても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
お味噌はお好みでよいのですが、今回は贅沢味噌（白）と寝かし味噌（赤）の2種類を合わせました。
-
- 2
くるみはビニール袋に入れてめん棒等で叩く。
あまり細かく砕ぎ過ぎず、食感を残す方がオススメ。 -
- 3
鍋（フライパンでもOK）にくるみを入れ、弱火でじっくり乾煎りする。
芳ばしい香りがしてきたら、一度取り出しておく。 -
- 4
★の材料を鍋に入れ、混ぜ合わせてから火をつける。
フツフツしてくるまで、焦がさないようにかき混ぜ続ける。 -
- 5
ツヤが出てきたら、（3）のくるみを加え、さっと混ぜあわせて火を止める。
白ごまも加えて全体を混ぜる。 -
- 6
あら熱が冷めたら、容器に入れて、基本の「くるみ味噌」の完成！
密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3週間保存可能。 -
- 7
長ねぎは斜め細切りに、お餅は6等分に切り分ける。
-
- 8
ボウルに●を入れ、よく混ぜ、長ねぎとお餅も加えて、全体をなじませる。
-
- 9
オリーブオイルをひいたグラタン皿に（8）を均等に入れ、チーズをかけて、オーブントースター（200℃）で7～10分焼く。
-
- 10
表面に美味しそうな焦げめが付き、お餅が柔らかくなっていたら完成！
お好みで七味や柚子胡椒、黒胡椒等をかけても美味しい♪ -
- 11
「くるみ味噌」を手作りするのはちょっと面倒かなぁという方には、当店の「ごぼうみそ」がオススメです♪
-
コツ・ポイント
グラタン皿に並べる時に、お餅が重ならないようにしましょう。（重なっていると火が通りにくくなります。）
少し手間ですが、くるみは乾煎りした方が香ばしさがUPして美味しいです。
つくれぽ
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