ひじきコロッケ
外はさっくり中はしっとり、じゃがいもがなめらかで美味しいコロッケです。
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- 1
ひじきは戻しておく。にんじんとじゃがいもの皮を剥き、にんじんは細かく切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
豚ひき肉、玉ねぎを炒める。塩胡椒を加え、肉に火が通り玉ねぎがしっとりしたら火を止め冷ましておく。
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- 3
切ったにんじん、皮を剥いたじゃがいも、水100ccを圧力鍋に入れる。高圧で強火、蒸気が出たら弱火にし8分加圧する
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- 4
圧力鍋の蓋を取り、残った水を捨て、じゃがいもとにんじんをなめらかにほぐしていく。
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- 5
②と④を混ぜる。この時ひじきとコーンも加えて混ぜる。塩胡椒を振り味を調整する。
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- 6
トレーに片栗粉をまぶしておき、コロッケ1個分の形を作り置いていく。
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- 7
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
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- 8
油で揚げてきつね色に揚がったら完成！
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コツ・ポイント
じゃがいもの種類によって柔らかさが違うため、柔らかくなりすぎたらパン粉を入れて調整してください。
圧力鍋がなければ違う方法でじゃがいもにんじんを柔らかくしてください！
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