一番出汁のシンプル雑煮(餅と海苔)

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
調理時間:1時間30分程度
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
一番出汁で作る雑煮の作り方です✨️
一番出汁のとり方は菊乃井の村田さんのつくり方を参考にしています。
出汁を前日の夜に取るか年越しそば分を一緒に取っても良いかもです🐰
おいしいよ😊
一番出汁のシンプル雑煮(餅と海苔)
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
調理時間:1時間30分程度
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
一番出汁で作る雑煮の作り方です✨️
一番出汁のとり方は菊乃井の村田さんのつくり方を参考にしています。
出汁を前日の夜に取るか年越しそば分を一緒に取っても良いかもです🐰
おいしいよ😊
作り方
- 1
鍋に水と昆布をいれ、60°〜70°で1時間出汁を抽出する。YouTubeでも観ながらやると良いです。
- 2
昆布を取り出す。
- 3
85℃まで温度を上げ火を止めて、かつお節を入れる。
- 4
10秒でリードペーパー(またはキッチンペーパー)を噛ませたザルで漉す。
- 5
一番出汁完成。
- 6
餅をトースターやフライパンで、表面がこんがりするまで焼く。少し膨れるまで焼くと良いです。
- 7
鍋に一番出汁を入れて温め、薄口醤油と塩を加える。沸騰させない。
- 8
器に焼き餅を入れ、出汁を注ぎ、ちぎった海苔と三つ葉やゆず皮をのせる。
コツ・ポイント
主役は一番出汁です。醤油は「味をつける」より「輪郭を与える」感覚で。海苔は最後にのせると香りが立ちます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25318648










