菜の花の茎を5cmに切り揃え、2分下茹でする。

水気をペーパーでしっかり押さえる。

シュウマイの皮で菜の花の茎を巻く。

180℃の油でカリッと素揚げする。

油を切りながら、熱いうちに燻製塩をまぶす。