おせちに♪ふっくら黒豆煮✨
おせち料理の定番、黒豆煮のレシピです💗
ふっくら、上品な甘さで美味しい黒豆煮、皆さんも大好きだと思います(*´꒳`*)
やること自体はとても簡単なので是非お試し下さいね✨
量が多めなので、こんなに要らないという方は水以外の量を半量で作ってみてください⭐️(半量で作る場合水は1ℓで作ってください)
おせちに♪ふっくら黒豆煮✨
おせち料理の定番、黒豆煮のレシピです💗
ふっくら、上品な甘さで美味しい黒豆煮、皆さんも大好きだと思います(*´꒳`*)
やること自体はとても簡単なので是非お試し下さいね✨
量が多めなので、こんなに要らないという方は水以外の量を半量で作ってみてください⭐️(半量で作る場合水は1ℓで作ってください)
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆500ｇを軽く水洗いします
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- 2
お湯2ℓを沸かす。☝🏻✨お湯で戻すことにより黒豆の皮が破れにくくなります
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- 3
沸騰したらざらめ400ｇを加えよく混ぜながらしっかり溶かします
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- 4
溶けたら必ず火を止め、醤油小さじ2、塩小さじ1.5、重曹小さじ2を加える
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- 5
ここで南部鉄器を鍋底に沈め、水洗いした黒豆500ｇを全て入れる。☝🏻✨鉄器を入れるとより美しい黒色に仕上がります！
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- 6
そのまま粗熱を取ったら必ず蓋をして1晩(10時間〜12時間)放置し、豆を戻す
- 7
⭐️12時間後⭐️
- 8
鍋を強めの中火にかけ沸騰させたら弱火にする
- 9
泡やアクが出てきたらしっかりすくい取り、差し水(50ml〜100ml)をし、弱火のまま沸騰させる
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- 10
弱火で沸騰→アクを取る→差し水をする この工程を大体3回〜4回繰り返す
- 11
大体アクが取れたらごく弱火にしてクッキングシートやアルミホイルなどに穴を開けたもので落し蓋をし、さらに鍋に蓋をする
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- 12
このまま3〜4時間ほどごく弱火のまま煮る
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⚠️途中、水が少なくなり煮詰まってきたら都度50〜100mlの差し水をして様子を見てください
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⭐️3時間経過⭐️
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鍋の蓋と落し蓋を取り、豆の硬さをチェック。指で潰して柔らかくなっていたらOK！
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豆を潰さないようそっと南部鉄器を回収し、蓋を少し開けた状態にして冷ます。
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☝🏻✨冷めたら完成ですが、1日休ませると味が染みてより美味しい仕上がりになります✨
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完成❣️召し上がれ✨
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⭐️落し蓋の作りかた⭐️
- 20
クッキングシートを4つ折りにし、さらに2回畳んで三角形になるようカットし、先端と側面を4箇所カットすると完成します✂️
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コツ・ポイント
☝🏻✨黒豆の皮を破らないため、混ぜる時などはそっと丁寧に混ぜてください。
☝🏻✨煮始めたら差し水をする時もあまり混ぜなくても大丈夫です。
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