柚子香るきのこと油揚げの養生マリネ

柚子香るきのこと油揚げの養生マリネ-レシピのメイン写真

柚子香るきのこと油揚げの養生マリネ

atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou

•きのこ → 余分なものを出す・巡らせる
•塩麹 → 胃腸サポート・吸収力UP
•柚子果汁 → 気を巡らせ、香りで整える
•オリーブオイル → 抗酸化・血の巡り
•粒マスタード → 滞り防止（少量なら◎）
•油揚げ → たんぱく質補給・安定感

•きのこ → 余分なものを出す・巡らせる
•塩麹 → 胃腸サポート・吸収力UP
•柚子果汁 → 気を巡らせ、香りで整える
•オリーブオイル → 抗酸化・血の巡り
•粒マスタード → 滞り防止（少量なら◎）
•油揚げ → たんぱく質補給・安定感

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柚子香るきのこと油揚げの養生マリネ

atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou

•きのこ → 余分なものを出す・巡らせる
•塩麹 → 胃腸サポート・吸収力UP
•柚子果汁 → 気を巡らせ、香りで整える
•オリーブオイル → 抗酸化・血の巡り
•粒マスタード → 滞り防止（少量なら◎）
•油揚げ → たんぱく質補給・安定感

•きのこ → 余分なものを出す・巡らせる
•塩麹 → 胃腸サポート・吸収力UP
•柚子果汁 → 気を巡らせ、香りで整える
•オリーブオイル → 抗酸化・血の巡り
•粒マスタード → 滞り防止（少量なら◎）
•油揚げ → たんぱく質補給・安定感

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材料

2人分

しめじ 80g
えりんぎ 80g
しいたけ 80g
まいたけ 80g
えのき 80g
油揚げ 2枚
醤油小さじ1
塩麹大さじ1
ゆず果汁大さじ1
柚子の皮 1/2個分
粒マスタード小さじ2
オリーブオイル大さじ1
粒胡椒少々

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作り方

1
きのこは汚れを拭き、食べやすい大きさにさく。油揚げは短冊切りにする。
2
フライパンにきのこと油揚げを入れ、あまり触らずに焼き目をつける。
3
焼き目がついたら醤油を回しかけ、全体に絡める。
4
ボウルに塩麹、ゆず果汁、柚子の皮、粒マスタード、オリーブオイル、粒胡椒を合わせる。
5
焼いたきのこと油揚げをボウルに加え、全体を和える。

コツ・ポイント

キノコ類は合わせて400gであれば、特に全部が同じグラム数じゃなくて大丈夫です。焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが増します。

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2025/12/30 08:29に公開

カラダ慈しみ野菜中心のレシピ公開しています。（BL研究所商品利用の冨田船長監修の食養レシピ一部あり）

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