アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは2〜3cm厚に切り、端の固い部分を除き、皮を5mmほど厚めにむいて水にさらす。何度か水換えをする。
- 2
新しい水とサツマイモと割ったクチナシの実を鍋に入れ、沸騰したら弱火でコトコト竹串が通るまで茹でる。
-
- 3
サツマイモを裏ごしし、砂糖・みりん・甘露煮の蜜を加えてよく混ぜる。
- 4
火にかけ、水にさらす用の大さじ4を加え、混ぜながら10分ほど練る。弱火〜中弱火くらい。
- 5
味を見て、甘さが足りなければ甘露煮の蜜を追加する。
- 6
程よい硬さになったら火を止め、栗の甘露煮を混ぜて完成。
コツ・ポイント
少しもったいないけど、サツマイモの皮は厚めにむくことで、裏ごししやすく、口当たりの良いきんとんになります。
つくれぽ
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