鰤に※の塩、酒を振り少し置いて、ぺーパータオルで挟んで水気を拭き取る。

☆の材料を全て合わせ、①の鰤を半日程漬け込む。

フライパンを温め薄く油を引き、焦げないように弱火～中火で両面を焼く。