牛もも肉にクレイジーソルトと黒胡椒をしっかり揉み込む。

ジップ袋に肉、オリーブオイル、にんにくを入れ、空気を抜いて密閉する。

58℃の低温調理器で3〜3.5時間加熱する。

加熱後、肉を袋から出し、水分をしっかり拭き取る。

スキレットを強火で熱し、各面30秒〜1分焼き色をつける。

焼き上がったらアルミホイルで包み、15〜20分休ませる。

肉を焼いたスキレットに袋のドリップ、醤油、砂糖またはみりん、酒、フライドオニオンを入れ中火で煮詰める。

仕上げにバターを加えて溶かし混ぜる。

スライスしたローストビーフにソースをかけ、好みで追いフライドオニオンをトッピングする。