七草がなくてもお粥(ふろふき大根付き)
家庭科の先生のレシピ @cook_40403503
七草粥は、1年間の無病息災を願う日本の伝統的な行事食です。七草がなくても、優しいお粥とふろふき大根で疲れた胃腸を休めましょう。
七草がなくてもお粥(ふろふき大根付き)
七草粥は、1年間の無病息災を願う日本の伝統的な行事食です。七草がなくても、優しいお粥とふろふき大根で疲れた胃腸を休めましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はお米と大根と調味料です。
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- 2
【お粥】米を研ぎます(研ぎ汁はふろふき大根用に取っておきます)。米と水を鍋に入れ30分ほど浸水させます。
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- 3
強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして20分ほど炊きます。時々混ぜて焦げつかないようにします。
- 4
大根の葉と面取りした大根を細かく刻みます。火を止める3分前にお粥に加えます。
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- 5
お粥に塩を加えて味を整えます。火を止めて10分ほど蒸らします。
- 6
【ふろふき大根】大根は2cmの輪切りで4等分にし、厚めに皮をむきます。面取りをして片面に十字の切り込みを入れます。
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- 7
鍋に米の研ぎ汁と大根を入れ、大根がしっかり浸かるくらいの水分量にします。
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- 8
中火にかけ、沸騰したら弱火にで30分ほど灰汁を取りながら加熱します。串が通して硬い場合は追加で加熱します。
- 9
【味噌だれ】⭐︎印の材料を混ぜ合わせ中火にかけます。ぷくぷくしたら弱火にし、ヘラで鍋底を混ぜながら3分加熱します。
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- 10
器に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
大根の葉も、面取りした大根も無駄なく使いましょう。味噌だれは冷めると固くなりますので、もう少し煮詰めたいな…というあたりで火から下ろしてくださいね。
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