大根は皮をむいて3等分にカット。人参は束子で洗って皮付きのまま。両方ともスライサーで千切りにする。

鍋に人参、大根と料理酒、味醂を入れてから火にかける。

大根からかなり水分が出てくるので、5〜6分位中火で煮て、たらこを入れ箸でほぐし混ぜ水分を飛ばす。

醤油を加えて、味見してから塩を加える。全体的にしっとりする程度、水分は残す。