豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10分水切りする。

ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、3cm長さに切る。

にんじんは細切りにし、さっと茹でる。

味付き数の子は食べやすい大きさに切る。

ボウルに豆腐を入れてなめらかになるまで潰す。

すりごま、砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜる。

ほうれん草、にんじん、数の子を加えて和える。