玉ねぎ：くし切り
にんじん：乱切り
じゃがいも：皮を良く洗い大きめに切る
ブロッコリー：小房に分ける
牛肉：軽く塩・胡椒

【玉ねぎを甘く】
フライパンに油、玉ねぎ＋にんにく(みじん切り)を軽く色づくまで炒める(完全飴色不要、透明＋薄茶でOK)

【肉を焼く】
圧力鍋に油
牛肉の表面だけ焼く
赤ワインを入れて底の旨みをこそげる

【圧力調理】
炒めた玉ねぎを鍋に戻す
にんじん・じゃがいも投入
水600ml入れる
フタをして加圧15分→自然減圧

【ブロッコリー・別茹で】
別の鍋に塩ひとつまみ入れた湯で1分茹でる。
ザルに上げて水にさらさない
盛り付けの最後に添える

【ルー投入】
❺のフタを開け、火を止める
ルーを溶かしてバター投入。
インスタントコーヒー・ソースを入れる(あれば)

【仕上げ】
弱火で5~10分コトコト。
味見して濃すぎたら水を少し足す

❽を器に盛ったら、❻をトッピング。スプーンを持ったらいってらっしゃい！