時間があればサーモンの下処理 ①塩を振って10分ほど置く ②うろこを取る。
サーモンに塩味がついていたら酒を振ってもOK

時間があれば、サーモンをさっと霜降りする。なければ、塩や酒で出た水分を拭き取るだけでOK

フライパンにサーモンハラスを置いて焼き始める。油が出てくるのでペーパーで拭う。火が入ったら塩で調味し、バットに出しておく

フライパンに残った油が多すぎるようなら少し残してペーパーで拭って、長ネギ、きのこ類を入れて炒める。

しんなりしたらレモンの皮千切りを入れて、醤油で調味。