アプリでひらく作り方
- 1
全てﾎﾞｳﾙに入れ砂糖ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけてぬるま湯をそそいで10分放置。
- 2
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが泡立ってきたらヘラで粉とバターが馴染む迄混ぜる。(大体で良い)
- 3
ラップして15分放置。
- 4
またヘラでコネ混ぜる。
- 5
15分放置。
- 6
取り出して手でコネる。ｸﾞﾙﾃﾝ膜が出来たら丸め直してﾎﾞｳﾙに入れラップする。
- 7
35℃で60分一次発酵
- 8
ガス抜き。好きなサイズに切り丸めて15分ベンチタイム。
- 9
成形して40℃で30分二次発酵。
- 10
サイズにもよるが手のひらサイズで180℃(17分)折り込みﾊﾟｳﾝﾄﾞ型で170℃20分位。
- 11
手のひらサイズが下段ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型が上段なら180℃(17~18分)
- 12
※蒸気加熱
コツ・ポイント
工程毎に時間を置くとｼｯﾄﾘふわふわの生地が出来る。
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