ツナと大根のサラダ
cook-KONDO @cook_107712358
皮つき大根のパリパリとした食感がおいしいサラダ。水分が出にくいので、作り置きにも向いています。
📝流れ
大根の下漬け→水気を絞る→タレであえる
下漬けの砂糖と塩の量は、ほどよく水分が抜けて、いろんな味つけに展開しやすい割合です。たくさん大根があるときに、まとめて漬けておくと便利。
📝下漬けからのアレンジ
・ごま油風味の浅漬けサラダ
下漬け→ごま油とポン酢であえる
・簡単カクテキ
角切りにして下漬け→「キムチの素」とあえる
ツナと大根のサラダ
皮つき大根のパリパリとした食感がおいしいサラダ。水分が出にくいので、作り置きにも向いています。
📝流れ
大根の下漬け→水気を絞る→タレであえる
下漬けの砂糖と塩の量は、ほどよく水分が抜けて、いろんな味つけに展開しやすい割合です。たくさん大根があるときに、まとめて漬けておくと便利。
📝下漬けからのアレンジ
・ごま油風味の浅漬けサラダ
下漬け→ごま油とポン酢であえる
・簡単カクテキ
角切りにして下漬け→「キムチの素」とあえる
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮つきのまま、なるべく薄いイチョウ切りにする。（手にのせて肌が透けるくらいの薄さ）
- 2
切った大根の重さを量り、3%の砂糖、2%の塩をまぶして全体になじませる。
- 3
ときどき大根の上下を返しながら30分ほど置き、水分が出たら、ザルにあげて水気を切る。
- 4
大根の水気をよく絞ってから、ツナとオニオンドレッシングであえる。
- 5
オニオンドレッシングの作り方▶玉ねぎとにんにくをすりおろして、砂糖、塩、米酢、レモン果汁、油とよく混ぜ合わせる。
-
コツ・ポイント
・オニオンドレッシングは、油と水分を一体化（乳化）させると◎。フードプロセッサーやブレンダーで作ると楽です！
・ブロッコリーや小松菜を茹でてから合わせてもよいです。いろんな色の大根を使うのも楽しい。
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