人参を輪切りまたは、スティック状に切る。

鍋に水、砂糖、お酢、塩、人参を入れる。沸騰したら落とし蓋をし、弱火で12〜15分煮る。

蓋を取り、強火で水分をしっかり飛ばす。

オリーブオイルを回し入れ、ツヤが出るまで絡めて完成。