柚子仕事①〜柚子茶✬
毎年沢山いただく柚子たちを楽しむ柚子仕事の季節がやってきましたよ〜！
柚子の皮に豊富に含まれる、柚子特有の非常に強い香りのもととなる香り成分のユズノンを引き出す搾り方（南半球搾り）をすることによって、柚子の爽やかで深みのある香りをより楽しめます😊
種はペクチンが出てトロミがつきます。
まずは、子供たちが大好きな柚子茶づくりから。
柚子は捨てるところがないので、余すところなく使っていきましょう♪（柚子仕事の他のページにてご紹介しますネ）
柚子仕事①〜柚子茶✬
毎年沢山いただく柚子たちを楽しむ柚子仕事の季節がやってきましたよ〜！
柚子の皮に豊富に含まれる、柚子特有の非常に強い香りのもととなる香り成分のユズノンを引き出す搾り方（南半球搾り）をすることによって、柚子の爽やかで深みのある香りをより楽しめます😊
種はペクチンが出てトロミがつきます。
まずは、子供たちが大好きな柚子茶づくりから。
柚子は捨てるところがないので、余すところなく使っていきましょう♪（柚子仕事の他のページにてご紹介しますネ）
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を横半分に切り、種・皮・わた・果汁をそれぞれ分ける。（柚子の絞り方は②）
-
- 2
柚子の種をとったら、「南半球絞り」をする。柚子の切り口を上にして切り口が手のひらに当たるように握り皮の方から絞る。
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- 3
柚子の皮を薄切りにする。
-
- 4
皮全部、果汁半分、種1/3（お茶パックを2重にしてつめる）を鍋に入れ、皮がひたひたになるくらいハチミツを入れる。
-
- 5
暑いうちに消毒した瓶に詰め、蓋をして逆さにして圧を抜く。
- 6
弱火にかけ、時々かき混ぜる（写真は20分後くらい）
-
- 7
皮が透き通ってきたら出来上がり。※煮詰めすぎると固くなるので注意！
-
- 8
熱いうちに消毒した瓶に詰め、逆さにして脱気する
- 9
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能♪
コツ・ポイント
お湯を注いでいただくのもよし、パンやクラッカー、ヨーグルトにのせてジャムとして使っても。また柚子茶＋醤油＋お酒でお肉を焼いて照り焼きしても美味しく楽しめます。
あまりの柚子のわたや汁は柚子仕事の他のページでご紹介しますネ!
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