水に乾燥どんこと拭いた利尻昆布を入れ、2時間以上置く。

蓮根、ごぼう、にんじんを乱切りにし、分量外の水を入れた大鍋で湯がく。柔らかくなったら取り出す。

里芋は洗わずに皮を剥き、野菜の倍くらいの大きさに切る。

こんにゃくはティースプーンで細かくちぎる。

どんこは6等分に切る。

煮込み用の鍋にどんこと昆布の出汁を入れ、どんこ、かしわ、野菜、こんにゃくを加えて煮込む。

醤油、酒、みりん、砂糖で味付けする。

仕上げに筋を取った絹さやを乗せる。