オーブンを170度に予熱しておく。紅茶のパックをあけて、容器に入れ、沸騰したお湯で蒸らし、冷ましておく。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油も少しずつ加えて混ぜ合わせる。

泡立て器に持ち替えて、①を入れる。ふるっておいた薄力粉を入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を2〜3回に分けて入れながらしっかりとしたメレンゲを作る。

③にメレンゲを1/3入れて泡立て器でなじませたら、メレンゲのボウルに入れて、ゴムベラで卵白の塊がなくなるまで混ぜる。