★どんこを2日間くらいたっぷりの水につけて、戻しておく(この戻し汁は使うから捨てないでね)

戻したどんこの石突をハサミで取って、大きいどんこは一口サイズに切る

大きめの鍋に、どんこと濾した戻し汁を入れておく

里芋を剥いて、一口大に切る

たけのこは、アク抜きしてから、半分に切ってそこから3等分くらいにする。水切っておく

ごぼうは皮付きのまま、2cm間隔で切って水につけておく(おばあちゃんは水だったけど酢水でもいいらしい)

にんじんも皮付きのまま、1cm間隔で切って型抜きする。

蓮根は皮を薄く剥いて、穴は箸で汚れをすすぐ。1cm弱間隔で切る

鶏ももは1口大に切る

絹さやえんどうは、ヘタ取って塩多めで茹でる(※鍋には最後の最後に入れる)

③の鍋に、具材を入れていく。具材入れる順番は、どんこ→蓮根→ごぼう→こんにゃく→たけのこ(正直ここらへんは適当)

調味料入れて弱火でじっくり煮込む(量はみりん<酒<醤油、酒は3回しくらいドバドバっていれてた。塩は2つまみくらい)

汁が少なくなったり、味が濃くなったら鰹出汁いれる。

1晩寝かせて味を落ちつける。最後に絹さやえんどう入れる