1合分くらいの炊きたてまたは温かいご飯を炊飯器に入れる。（量はテキトーでOK。ご飯の量が多いと甘みが増します）

冷水600ccを加え、ほぐしながら全体をよく混ぜる。

よく揉んでほぐした乾燥米麹を加え、さらに混ぜ、平らにならす。（この時ヒタヒタになるようにする。水分が足りなければ足す。）

炊飯器の保温機能を使い、ふたを開けたまま濡れ布巾をかぶせ、8時間放置する。

8時間後、ご飯の粒が溶けてなくなっていれば出来上がり。（麹の粒は残ります）

密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。甘味調味料として使う場合はそのまま使用します。

飲む場合は塩を少々加え、お好みで水や牛乳で薄めてください。アイスでもホットでもどうぞ。